Không men công nghiệp, không phụ gia. Chỉ bột, nước, muối và một hũ men cái được nuôi sống mỗi ngày — ủ chậm 24 giờ, nướng thủ công từng mẻ nhỏ.
Sourdough không phải bánh mì thường được làm nhanh. Đó là một quá trình kiên nhẫn - và đây là ba bước làm nên từng ổ bánh của The Ninh Cake.
Men cái của chúng tôi là một sinh thể sống - được nuôi bằng bột và nước mỗi ngày suốt nhiều năm. Chính những vi sinh tự nhiên ấy làm bột nở, thay cho men công nghiệp.
Bột nghỉ qua một ngày một đêm. Thời gian dài giúp men phân giải tinh bột và gluten - bánh dễ tiêu hơn, dậy vị chua thanh đặc trưng không thể vội vàng mà có.
Mỗi ổ được rạch tay, nướng trong lò đá nóng già để bung nở. Vỏ giòn vàng sậm, ruột mềm dai đầy lỗ khí lớn - dấu hiệu của một ổ sourdough thật.
Vì sao chọn men tự nhiên
Dễ tiêu hoá
Men ủ lâu phân giải gluten
Không phụ gia
Chỉ bột, nước, muối & men
Vỏ giòn ruột dai
Kết cấu sourdough thật
Mỗi mẻ chỉ làm số lượng giới hạn. Chọn vị bánh của bạn bên dưới ↓
Thực đơn
Tất cả đều ủ men tự nhiên 24h · nướng thủ công theo từng mẻ nhỏ
Bán chạyChua thanh · vỏ giònClassic Plain
Vỏ giòn vàng sậm, ruột mềm dai đầy lỗ khí lớn. Vị chua nhẹ tự nhiên từ men ủ 24h — đậm chất sourdough thực sự, không cần thêm gì.
180.000đ
450g / ổ
MớiMặn béo · tan chảyĐặt bánh
Ủ men 24h · nướng thủ công · T3 · T5 · T7 hằng tuần
Có từ Thứ 7, 27/06
90.000
Có từ Thứ 7, 27/06
2.000
Có từ Thứ 7, 27/06
2.000
Có từ Thứ 7, 27/06
2.000
Có từ Thứ 7, 27/06
2.000
Có từ Thứ 7, 27/06
2.000
Có từ Thứ 7, 27/06
2.000
Có từ Thứ 7, 27/06
2.000
Có từ Thứ 7, 27/06
2.000
Cheese
Gouda & Cheddar cuộn đều vào từng lớp bột, chảy tan khi nướng. Vị mặn béo quyện cùng độ chua nhẹ của men — cắt ra thơm bay khắp nhà.
230.000đ
480g / ổ
Bùi · giòn crunchyMixed Seeds
Mè đen, hạt hướng dương, hạt bí ngô rang giòn bọc quanh vỏ bánh. Giàu dinh dưỡng, thêm kết cấu crunchy mỗi miếng cắn.
210.000đ
460g / ổ
Ngọt dịu · thơm nồngCaramelized Onion
Hành tây phi vàng caramel ngọt ngào, cuộn sâu vào giữa ruột bánh. Mùi thơm lan toả ngay khi cắt lát — hợp bữa sáng hoặc sandwich.
220.000đ
470g / ổ
Béo ngậy · bùi nhẹWalnut
Óc chó California rang thơm trộn đều trong bột. Vị béo ngậy, bùi nhẹ, kết hợp hoàn hảo với độ chua tự nhiên của men ủ.
250.000đ
475g / ổ
Ngọt thơm · như tráng miệngRaisin & Cinnamon
Nho khô Thổ Nhĩ Kỳ căng mọng, hương quế Ceylon thoang thoảng. Vừa là bánh mì, vừa như món tráng miệng — ăn không cần phết gì thêm.
240.000đ
470g / ổ